En esta tercera edición, la Cantina Gastronomix oferta un menú elaborado con productos de temporada cuidadosamente seleccionados por Carlos Sancanuto de las siguientes empresas y marcas: Ecosecha, Tu Pesca Día a Día, Grupo Norteños, aceites Oro de Bailen, Arroz SOS, SOS Vidasania, pastas Garofalo, arroz Brillante, arroz la Fallera, arroz Sundari, Santa Rita Harinas, Riso Scotti & Miel Tío Mofletes. Las Bodegas Hijos de Antonio Barceló, una de las más prestigiosas de España y mejor valoradas por la Guíapeñin 2016, con sus marcas Glorioso y Viña Mayor, complementan el maridaje de los menús para crear una experiencia única e irrepetible.
Hoy queremos detallarte una de las nuevas recetas realizadas en la Escuela-Cantina Gastronomix, concretamente con la marca de pasta premium Garofalo:
Mafalda corta, salmón, remolacha y requesón a la vinagreta de miel

Foto: Carlos Horcajada + Imagenenaccion.org
Receta para 4 comensales
Ingrediente principal:
350 g de Mafalda corta Garofalo
Ingredientes para la vinagreta
150 ml de aceite
50 ml de vinagre de módena
20 g de miel
Para realizar la vinagreta
Ingredientes para la salsa
50 g de puerro
1 diente de ajo
30 g de chalota
150 g de salmón
12 ud de tomates cherry
120 g de requesón
60 g de espinacas
cebollino al gusto
En primer lugar preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un recipiente y reservamos. Después, preparamos la salsa. Picamos las verduras y reservamos. Seguidamente limpiamos el pescado y sacamos los lomos y cortamos en finas tiras. Mientras, en una sartén sofreímos el ajo y cuando esté dorado añadimos el salmón, cuando esté cocinado retiramos y salteamos la verdura picada previamente, en el aceite del salmón.
En un cazo cocinamos la pasta, Mafalda corta Garofalo, durante 9 minutos y enfriamos. Para acabar, cortamos el puerro en juliana muy fina y lo freímos en aceite a fuego bajo hasta que quede crujiente y con un ligero color tostado, pero sin quemarse. Picamos el cebollino y desmigajamos el requesón.
Ahora solo falta ligar todo el plato, colocar la pasta y la salsa, la remolacha cocina y rallada, el requesón desmigajado, las espinacas y el cebollino picado. Y no te olvides de aderezarlo con la vinagreta de miel. ¡Un plato de lo más completo!
Anímate a conocer el resto de las nuevas recetas de la Escuela-Cantina Gastronomix no esperes más y ¡solicita tu reserva, te esperan platos llenos de sabor!
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