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Etiqueta: proyecto gastronomix

Tercera rotación en Gastronomix: ¡Degustación de arroces!

La cuarta edición del Proyecto Gastronomix está llegando a su ecuador y los alumnos rápidamente van adquiriendo más conocimientos técnicos en la elaboración de platos. Hace algunos días realizaron la tercera rotación del curso con un ingrediente destacado como principal protagonista: ¡el arroz! Los alumnos conocieron los diferentes tipos de granos, con sus composiciones nutricionales y tiempos de cocción específicos. De la mano de Juan Julián Fernández, en formación, y de Carlos Sancanuto, en cantina, se atrevieron con una degustación de arroces para el segundo plato del menú de la Cantina Gastronomix, en la que no faltaron recetas clásicas...

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Segunda rotación de Proyecto Gastronomix

En Proyecto Gastronomix los alumnos continúan con su aprendizaje. Después de la primera rotación en la que estudiaron y trabajaron nuevas recetas, utensilios y preparaciones, llegó el momento de realizar la segunda, donde pusieron en práctica todos los conocimientos aprendidos en el servicio de la Cantina Gastronomix que, por cuarta vez, volvió a abrir sus puertas el pasado mes de diciembre. El menú, pensado y realizado por el chef Carlos Sancanuto, estaba compuesto por un delicioso entrante, un primero y un segundo plato. Para el primero, los comensales podían elegir entre una ensalada de pollo a baja temperatura con...

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Llega la 4ª edición de Proyecto Gastronomix

Después del éxito de sus anteriores ediciones, comienza a calentar sus fogones Gastronomix, un innovador programa social formativo de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal, que cumple ya su 4ª edición y estrena algunas novedades.   A lo largo del proyecto los alumnos adquirirán los conceptos y técnicas fundamentales para preparar un buen plato,  aprenderán a cocinar recetas innovadoras de la mano de chefs consolidados, adquirirán las habilidades necesarias para gestionar el servicio en sala y realizarán prácticas en empresas de restauración de gran renombre. Además, esta nueva edición cuenta con una versión dulce, la Sweet Gastronomix, un programa...

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Riso Scotti, Pastas Garofalo, Sundari Rice y Santa Rita Harinas, protagonistas de los últimos talleres del Proyecto Gastronomix

Gastronomix, el proyecto social de gastronomía creativa dirigido a jóvenes en período de formación y que cuenta con la colaboración de Fundación Ebro, llega a su 4º edición y lo hace con muchas novedades, entre ellas, una 1ª edición dedicada exclusivamente a la partida de dulces. El plazo de inscripciones ya está abierto y desde Sentirse Bien Se Nota queremos mostrarte algunas de las últimas recetas que cocinaron los alumnos por si te animas a participar. Durante todo el curso se han impartido clases enfocadas al aprendizaje de técnicas de corte, conocimiento y manipulación de alimentos, recetas tradicionales y...

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Taller de panadería en Proyecto Gastronomix

(Imagen de Marta Calvo) Hace unos días, los alumnos de Proyecto Gastronomix tuvieron la oportunidad de disfrutar de un Taller de Panadería de la mano de Miryam Jiménez Urivelarrea, una profesional de la repostería formada en la prestigiosa escuela Le Cordón Bleu de Madrid, y que actualmente está trabajando para crear su propia marca. El contenido de la formación fueron las recetas de pan artesano que se ofrecen cada sábado a los comensales de la cantina y el objetivo de la misma, aprender los secretos de cada masa y textura, y los conceptos básicos de amasado, técnicas y tiempos....

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