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Etiqueta: proyecto gastronomix

El pescado, protagonista de la quinta rotación de Proyecto Gastronomix

Los alumnos y alumnas de Proyecto Gastronomix continúan con su formación y empiezan a atreverse con creaciones más elaboradas. Durante estos meses se han enfrentado a un menú degustación de arroces, otro de pasta, han aprendido la técnica para realizar sushi y han cursado una masterclass para aprender a elaborar pasta fresca casera. En esta quinta y penúltima rotación ha llegado el momento de aprender todas las posibilidades culinarias que nos ofrecen los distintos tipos de pescado. Bajo la tutela del chef Carlos Sancanuto y del profesor de formación Juan Julián Fernández, los alumnos y alumnas de Gastronomix han...

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CUARTA ROTACIÓN EN GASTRONOMIX: ¡DEGUSTACIÓN DE PASTA!

La evolución de los alumnos del Proyecto Gastronomix es incuestionable, mejoran día a día su técnica y conocimientos culinarios. Si en la pasada rotación se atrevieron con una degustación de arroces para los comensales de La Cantina Gastronomix, esta vez ha sido la pasta la protagonista principal. Bajo la tutela de las manos expertas de los chefs Carlos Sancanuto y Juan Julián Fernández, los alumnos de esta edición se han lanzado a preparar diferentes platos de pasta seca con productos Garofalo, y ellos mismos han realizado pasta fresca de calidad con productos de Santa Rita Harinas. Os compartimos algunas...

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Tercera rotación en Gastronomix: ¡Degustación de arroces!

La cuarta edición del Proyecto Gastronomix está llegando a su ecuador y los alumnos rápidamente van adquiriendo más conocimientos técnicos en la elaboración de platos. Hace algunos días realizaron la tercera rotación del curso con un ingrediente destacado como principal protagonista: ¡el arroz! Los alumnos conocieron los diferentes tipos de granos, con sus composiciones nutricionales y tiempos de cocción específicos. De la mano de Juan Julián Fernández, en formación, y de Carlos Sancanuto, en cantina, se atrevieron con una degustación de arroces para el segundo plato del menú de la Cantina Gastronomix, en la que no faltaron recetas clásicas...

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Segunda rotación de Proyecto Gastronomix

En Proyecto Gastronomix los alumnos continúan con su aprendizaje. Después de la primera rotación en la que estudiaron y trabajaron nuevas recetas, utensilios y preparaciones, llegó el momento de realizar la segunda, donde pusieron en práctica todos los conocimientos aprendidos en el servicio de la Cantina Gastronomix que, por cuarta vez, volvió a abrir sus puertas el pasado mes de diciembre. El menú, pensado y realizado por el chef Carlos Sancanuto, estaba compuesto por un delicioso entrante, un primero y un segundo plato. Para el primero, los comensales podían elegir entre una ensalada de pollo a baja temperatura con...

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Llega la 4ª edición de Proyecto Gastronomix

Después del éxito de sus anteriores ediciones, comienza a calentar sus fogones Gastronomix, un innovador programa social formativo de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal, que cumple ya su 4ª edición y estrena algunas novedades.   A lo largo del proyecto los alumnos adquirirán los conceptos y técnicas fundamentales para preparar un buen plato,  aprenderán a cocinar recetas innovadoras de la mano de chefs consolidados, adquirirán las habilidades necesarias para gestionar el servicio en sala y realizarán prácticas en empresas de restauración de gran renombre. Además, esta nueva edición cuenta con una versión dulce, la Sweet Gastronomix, un programa...

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