Etiqueta: proyecto gastronomix

Última rotación del Proyecto Gastronomix

La IV Edición de Proyecto Gastronomix ha llegado a su fin. Durante todos estos meses, los chicos y chicas han aprendido diferentes técnicas culinarias, han cursado un interesante taller para aprender ha realizar sushi de la mano del profesor Juan Julián Fernández y se han atrevido con una masterclass para preparar pasta bajo la batuta del chef italiano Luca Gatti. Además, han superado con éxito la presión de dar servicio todos los comensales en la Cantina Gastronomix. Durante estos últimos meses, con la ayuda de los profesores Carlos Sancanuto y Juan Julián Fernández, los alumnos de Gastronomix han ofrecido...

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El pescado, protagonista de la quinta rotación de Proyecto Gastronomix

Los alumnos y alumnas de Proyecto Gastronomix continúan con su formación y empiezan a atreverse con creaciones más elaboradas. Durante estos meses se han enfrentado a un menú degustación de arroces, otro de pasta, han aprendido la técnica para realizar sushi y han cursado una masterclass para aprender a elaborar pasta fresca casera. En esta quinta y penúltima rotación ha llegado el momento de aprender todas las posibilidades culinarias que nos ofrecen los distintos tipos de pescado. Bajo la tutela del chef Carlos Sancanuto y del profesor de formación Juan Julián Fernández, los alumnos y alumnas de Gastronomix han...

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CUARTA ROTACIÓN EN GASTRONOMIX: ¡DEGUSTACIÓN DE PASTA!

La evolución de los alumnos del Proyecto Gastronomix es incuestionable, mejoran día a día su técnica y conocimientos culinarios. Si en la pasada rotación se atrevieron con una degustación de arroces para los comensales de La Cantina Gastronomix, esta vez ha sido la pasta la protagonista principal. Bajo la tutela de las manos expertas de los chefs Carlos Sancanuto y Juan Julián Fernández, los alumnos de esta edición se han lanzado a preparar diferentes platos de pasta seca con productos Garofalo, y ellos mismos han realizado pasta fresca de calidad con productos de Santa Rita Harinas. Os compartimos algunas...

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Tercera rotación en Gastronomix: ¡Degustación de arroces!

La cuarta edición del Proyecto Gastronomix está llegando a su ecuador y los alumnos rápidamente van adquiriendo más conocimientos técnicos en la elaboración de platos. Hace algunos días realizaron la tercera rotación del curso con un ingrediente destacado como principal protagonista: ¡el arroz! Los alumnos conocieron los diferentes tipos de granos, con sus composiciones nutricionales y tiempos de cocción específicos. De la mano de Juan Julián Fernández, en formación, y de Carlos Sancanuto, en cantina, se atrevieron con una degustación de arroces para el segundo plato del menú de la Cantina Gastronomix, en la que no faltaron recetas clásicas...

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Segunda rotación de Proyecto Gastronomix

En Proyecto Gastronomix los alumnos continúan con su aprendizaje. Después de la primera rotación en la que estudiaron y trabajaron nuevas recetas, utensilios y preparaciones, llegó el momento de realizar la segunda, donde pusieron en práctica todos los conocimientos aprendidos en el servicio de la Cantina Gastronomix que, por cuarta vez, volvió a abrir sus puertas el pasado mes de diciembre. El menú, pensado y realizado por el chef Carlos Sancanuto, estaba compuesto por un delicioso entrante, un primero y un segundo plato. Para el primero, los comensales podían elegir entre una ensalada de pollo a baja temperatura con...

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