Hoy compartimos una receta reconfortante, equilibrada, llena de aromas y perfecta para cualquier ocasión. Los calamares y las gambas de este plato aportan proteínas de alta calidad y minerales esenciales, como el yodo, clave para el buen funcionamiento del metabolismo. Si te gusta la fideuá, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. ¡Apunta!

Ingredientes

  • 400 g de SOS Especial Fideuá nº 3
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 3 calamares limpios y cortados en anillas
  • 8 gambones
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas moradas
  • 2 tomates rallados
  • 2 cucharadas de ñora
  • 1 cucharada de pimentón
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Alioli
  • Perejil seco para decorar

Elaboración

Lavar los calamares y cortarlos en anillas. 

Pelar y picar los dientes de ajo y las cebollas moradas. Rallar los dos tomates.

En una paellera o sartén amplia, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir los fideos y dorarlos durante unos minutos, removiendo constantemente hasta que adquieran un color dorado uniforme. Una vez dorados, reservar.

En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y sofreír los calamares durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Incorporar los gambones y cocinarlos vuelta y vuelta hasta que cambien de color. Retirar y reservar.

En la misma sartén y con un poco más de aceite, sofreír los ajos y la cebolla. Cocinar a fuego medio hasta que estén pochados y empiecen a caramelizarse.

Incorporar el tomate rallado y la ñora, removiendo bien para que se mezclen con los demás ingredientes. Cocinar durante unos minutos hasta que la salsa reduzca y concentre su sabor. Añadir el pimentón y remover rápidamente para evitar que se queme.

Agregar los fideos dorados a la sartén y mezclar bien con el sofrito para que absorban todos los sabores. Verter el caldo de pescado caliente y remover ligeramente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Añadir el azafrán y ajustar el punto de sal. Cocinar a fuego medio durante unos diez minutos sin remover, permitiendo que los fideos absorban el caldo y adquieran la textura ideal.

Cuando la fideuá esté casi lista y el caldo se haya reducido, distribuir los calamares y los gambones sobre la superficie. Dejar cocinar un par de minutos más para que los mariscos terminen de integrarse con los fideos. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos. Para el toque final, añadir un poco de alioli y espolvorear perejil seco por encima para realzar los sabores.