Madrid se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la pasta. La ciudad combina tradición italiana, creatividad y productos de primera calidad, en restaurantes que van desde bistrós íntimos hasta locales de gran formato con diseños impactantes. Hoy te traemos 4 restaurantes que destacan por su pasta fresca, recetas tradicionales reinterpretadas y propuestas innovadoras que conquistan tanto por el sabor como por su presentación. Cada uno de ellos ofrece una experiencia completa para quienes buscan disfrutar de la verdadera esencia de la cocina italiana en Madrid.

Noi

En pleno barrio de Salamanca, Noi se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la cocina italiana en Madrid. Al frente está el chef Gianni Pinto, originario de Puglia, que interpreta el recetario de su país con una mirada contemporánea y mucho respeto por la tradición.

La pasta es la gran protagonista, con platos como los spaghettoni alla chitarra con erizo de mar y botarga o los raviolis rellenos de ossobuco con su fondo reducido, que muestran la fusión entre la memoria culinaria italiana y la técnica más actual. También brillan clásicos reinventados, como la caponata siciliana o la parmigiana, y postres icónicos como el tiramisú o el cannolo.

Reconocido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin, Noi ofrece una experiencia elegante y auténtica, donde la italianità se vive en cada plato.de

C. de Recoletos, 6
28001 Madrid

Gioia

Gioia es una joya de la cocina italiana en el corazón de Chueca. Al frente están el chef piamontés Davide Bonato y la jefa de sala Daniela Rosso, que desde hace diez años reinterpretan la tradición con creatividad y respeto por cada ingrediente. El espacio, íntimo y acogedor, desprende un aire romántico, perfecto para disfrutar de la cocina italiana en buena compañía.

Si algo distingue a Gioia son sus pastas caseras, delicadas y siempre al punto. La gran estrella son los  tallarini 40 tuorli con trufa fresca de temporada , terminados en sala con yema de huevo y queso Cacio Nerone, un plato inolvidable. También destacan la carbonara by Davide Bonato, con spaghetti alla chitarra, aire de pecorino, huevo a baja temperatura y crumble de carbón; los ravioli del plin rellenos de carnes blancas y rojas, que representan la esencia piamontesa; además de creaciones como los mezzaluna de gnocchi con alcachofas o el risotto a la milanesa con ossobuco, que completan una propuesta difícil de igualar.

Con un Sol Repsol y presencia en la Guía Michelin, Gioia ofrece una experiencia italiana elegante, equilibrada y sorprendente, donde tradición y creatividad se encuentran en cada plato.

Calle de San Bartolomé, 23
28004 Madrid

Circolo Popolare

En la Torre Picasso, Circolo Popolare se ha convertido en uno de los italianos más impactantes del grupo Big Mamma, tanto por su diseño espectacular como por su propuesta gastronómica. Su espacio maximalista, lleno de colores y estampados eclécticos, crea un ambiente vibrante y llamativo que acompaña a una cocina italiana con toques creativos.

Entre sus platos estrella destacan los Pappardelle con bogavante, la pasta con trufa y stracciatella, la carbonara servida en su rueda de pecorino y los Croquestar rellenos de bechamel de trufa. Las pizzas napolitanas mantienen la tradición con masas perfectas y los postres, como el tiramisú al pistacchio, ponen el broche final a una experiencia gastronómica italiana completa.

Desde su apertura, Circolo Popolare se ha convertido en un referente de la cocina italiana en Madrid, un lugar donde los sabores clásicos se reinterpretan con creatividad y cada plato invita a disfrutar y compartir.

 Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1, Torre Picasso
28020 Madrid

Manifesto 13

En Chamberí, Manifesto 13 se ha ganado un lugar destacado entre los amantes de la pasta en Madrid. Su chef trabaja la pasta fresca de manera artesanal, con ingredientes de primera calidad y técnicas que respetan la tradición italiana, pero siempre con un toque contemporáneo. El espacio combina estética industrial y detalles acogedores, que hacen que cada comida sea especial.

Entre sus platos más recomendables se encuentran el ragù di manzo, la carbonara clásica y el pomodoro e stracciatella, elaborados con sémola rimacinata y harina 00 importadas de Italia. Las propuestas se acompañan de una cuidada selección de vinos naturales, que realzan los sabores de cada receta.

Con una propuesta que combina autenticidad, técnica y sabor, Manifesto 13 se ha consolidado como un referente de la pasta en Madrid, ideal para quienes buscan tradición italiana con un giro contemporáneo.

Calle de Vallehermoso, 13,
28015 Madrid