La paella es uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía, símbolo de tradición y sabor que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa. Entre sus múltiples variantes, la paella de conejo y pollo destaca por su sabor equilibrado y su textura jugosa, combinando dos carnes blancas de carácter suave que se complementan perfectamente, todo realzado con el aroma del azafrán y las verduras. Con esta receta, disfrutarás de un plato auténtico y muy equilibrado.

Ingredientes

  • 400 g arroz SOS Especial Paellas
  • 1 litro caldo SOS para Paella de Carne
  • 500 g pollo
  • ½ conejo
  • 100 g garrafón
  • 100 g judías verdes planas
  • 2 tomates rallados
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Cortar el pollo y el conejo en trozos medianos.

Lavar y cortar las judías verdes en trozos de unos 3 cm.

En una paella, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añadir el conejo y el pollo troceados y salpimentados al gusto. Marcar las carnes hasta que queden doradas por todos los lados. 

Apartar los trozos hacia los lados de la paella, dejando un espacio en el centro para añadir el garrafón y las judías verdes. Sofreír las verduras durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Crear un nuevo espacio en el centro de la paella y agregar los tomates rallados. Cocinar un poco y remover bien para que se mezcle con la carne y las verduras. 

Añadir el pimentón dulce y remover hasta que el tomate se haya reducido, formando un sofrito que será la base del sabor de la paella.

Añadir el caldo caliente y la infusión de hebras de azafrán.

Llevar a ebullición y, una vez que hierva, distribuir el arroz uniformemente por la superficie de la paella. No remover el arroz después de este punto.

Cocinar a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, vigilando que el arroz absorba el caldo y se cocine de manera uniforme.

Pasado este tiempo, retirar la paella del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.