El arroz meloso con conejo es un plato tradicional que destaca por su equilibrio entre sabor y textura. La intensidad de la carne de conejo -rica en proteínas- se fusiona con un arroz cremoso y lleno de matices, gracias al sofrito de verduras y al aroma del romero. Además de ser delicioso, este guiso casero es una opción nutritiva y completa, ideal para disfrutar de una comida reconfortante sin renunciar a una alimentación saludable.

 

Ingredientes

  • 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos
  • 1 conejo troceado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1,2 litros de caldo de carne
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 ramas de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Elaboración

Lavar y secar el conejo troceado.

Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo. Pelar los dientes de ajo.

En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite, sofreír los trozos de conejo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos. Una vez dorados, retirar y reservar.

En el mismo aceite, añadir los ajos picados y sofreír ligeramente. Incorporar la cebolla y el pimiento. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos -unos diez minutos-. Agregar la pasta de tomate y mezclar bien para que se integre con las verduras.

Verter el caldo de carne caliente y añadir las especias. Remover para distribuir los sabores y asegurar que las especias no se quemen.

Incorporar el arroz y remover bien para que los granos se impregnen del sofrito. Cocinar a fuego medio durante los primeros diez minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue y comience a liberar almidón.

Añadir el conejo, las ramas de romero y sal. Continuar cocinando a fuego lento durante siete minutos. Si el caldo se reduce demasiado rápido, añadir un poco más de caldo caliente.

El plato estará listo cuando el grano esté al dente y el caldo haya adquirido una textura cremosa.

Retirar del fuego y dejar reposar durante cinco minutos, cubierto con un paño limpio. Antes de servir, retirar las ramas de romero y decorar con perejil picado por encima.