Hoy, en Sentirse Bien Se Nota, queremos adentrarnos en el mundo del sushi con una de las piezas más fáciles de preparar, incluso para los menos expertos: el maki.

Estos sencillos cilindros de alga nori y arroz son una buena opción para dar los primeros pasos y aprender a utilizar el makisu, o esterilla de bambú, utensilio imprescindible para elaborar el sushi. 

En esta ocasión, vamos a elaborar unos deliciosos makis invertidos de tempura de gambones y aguacate. ¡Hazte con un makisu y empezamos!

Ingredientes para 4 personas

Para el sushi

  • 300 g arroz Sundari Sushi
  • 20 ml vinagre de arroz
  • 20 ml mirim
  • 16 g azúcar
  • 360 ml agua
  • 4 hojas alga nori

Para el relleno

Acompañamiento

  • Jengibre
  • Sésamo tostado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Elaboración

Lavar el arroz con agua fría para retirar el almidón. 

Introducir el arroz en una cazuela con 360 ml de agua. Tapar y cocer a fuego alto. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. Cocer durante 10 minutos y dejar reposar 5 minutos más con el fuego apagado.

Mezclar el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Añadir el resultado al arroz y mezclar hasta que quede homogéneo. 

Estirar el arroz sobre una bandeja para que se airee.

Para preparar la tempura, agregar agua muy fría a la harina, mezclar y reservar.

Mojar los gambones pelados en la masa y freírlos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados. Reservar sobre papel absorbente.

Pelar y cortar el pepino y el aguacate en tiras finas. 

Dividir el alga nori en dos partes iguales.

Envolver con papel film transparente la esterilla para sushi y estirar el arroz creando una capa fina.

Colocar encima una lámina de alga nori con 2 gambones y unas tiras de aguacate y de pepino.

Enrollar la esterilla sobre sí misma y presionar para crear un cilindro relleno con el exterior recubierto del arroz. Los makis deben quedar invertidos, con el alga nori cubriendo la parte interna.

Una vez prensado y compacto, pasar por el sésamo tostado hasta impregnar toda la superficie.

Mojar con agua fría un cuchillo bien afilado y cortar el cilindro en porciones.

Servir los makis acompañados de la salsa de soja y el jengibre encurtido.