Hoy traemos una deliciosa receta de temporada. El risotto con calabaza es un plato que combina la suavidad y dulzura natural de la calabaza con el sabor intenso del queso parmesano, logrando un equilibrio delicado y lleno de matices. Su textura cremosa hace que cada bocado sea una experiencia reconfortante; perfecta para los días otoñales. ¡Apunta la receta!

Ingredientes

  • 200 g Arroz SOS Especial Risotto
  • 900 g caldo de verduras
  • 300 g calabaza
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Queso parmesano rallado
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Calentar el caldo de verduras y mantenerlo a temperatura media durante toda la preparación.

En una cazuela ancha con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Incorporar la calabaza y seguir cocinando unos minutos.

Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, removiendo suavemente.

Agregar el arroz y remover constantemente para que los granos se impregnen bien de los sabores del sofrito. Este proceso, conocido como “nacarar” el arroz, permite que el grano se selle en la superficie sin perder su capacidad de absorber líquidos, garantizando una textura cremosa.

Incorporar el caldo caliente en pequeñas cantidades, sin parar de remover. El tiempo de cocción del arroz es de 18 a 22 minutos. Durante este tiempo, añadir el caldo poco a poco, conforme el arroz lo vaya absorbiendo, sin que llegue a quedar seco.

Cuando el arroz esté en su punto, añadir la mantequilla cortada a daditos y el queso parmesano rallado. Remover con suavidad hasta que se alcance la cremosidad deseada y ya estará listo para servir.