A pocas semanas de terminar esta edición, los alumnos y alumnas de Proyecto Gastronomix ya han adquirido un gran nivel culinario y lo demuestran con los deliciosos platos que preparan y sirven en las cantinas.

En esta ocasión, compartimos algunas de las recetas preparadas en esta edición que se está celebrando en Sevilla. ¡Toma nota!

Verduras con farfalle a la flamenca

Verduras con farfalle a la flamenca

Ingredientes

  • 400 g de farfalle garofalo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • 300 g de champiñones
  • Pimentón
  • Pulpa de pimiento choricero

Para el pisto

  • 300 g de tomate triturado
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo

 

Elaboración

En una olla con abundante agua y una pizca de sal, hervir la pasta.

Laminar los dos dientes de ajo y cortar las verduras en daditos.

En una cacerola con aceite, sofreír el ajo. Cuando empiece a dorar, añadir la cebolla. Posteriormente, incorporar los pimientos, el calabacín y la berenjena. Dejar cocinar 5 minutos.

Añadir los champiñones y dorar. Incorporar el pimentón con la pulpa de choricero, el tomate triturado y un poco de orégano.

Incorporar los farfalle y dejar cocinar un par de minutos más para que se integre todo.

¡Listo para servir!

 

Espaguetis con carbonara vegana

Ingredientes

Elaboración

Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.

Picar los dientes de ajo. Laminar la cebolla. Cortar a daditos el pimiento verde y en juliana los puerros. Limpiar, pelar y cortar a daditos los champiñones.

Saltear la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el ajo con el resto de las verduras.

Cuando la pasta esté cocida, añadirla a las verduras, verter la nata y sazonar. Dejar cocinando un par de minutos para que se integren bien todos los sabores.

Para servir, decorar el plato con cebolla frita y perejil fresco.

 

Pestiños

Ingredientes

Para la masa

  • 500 g de harina Santa Rita
  • 125 g de vino blanco
  • 3 clavos
  • Anís estrellado
  • Cáscara de una naranja
  • Cáscara de un limón
  • Canela en polvo
  • Sal
  • 125 g de aceite

 

Para el rebozado

  • Azúcar
  • Canela

Elaboración

Calentar aceite y aromatizar con las cáscaras de limón y naranja.

Retirar las cáscaras y añadir el clavo y el anís. Dejar enfriar el aceite.

En un bol, mezclar la harina con el aceite frío y el vino blanco. Amasar hasta que se despegue de los laterales. Dejar reposar la masa tapada unos 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo. Cortar en tiras de 4 cm y después en cuadrados. Doblar las puntas hacia dentro y pegarlas con una gota de agua. Dejar reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo, freír y rebozar en azúcar y canela.