Hoy compartimos una receta saludable, deliciosa y muy nutritiva; ideal para estos días primaverales. Esta ensalada de arroz con aguacate es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero o una cena familiar. Además, es tan versátil que puedes incorporar diferentes ingredientes para ir variando su sabor. ¡Ponte el delantal y al lío!

Ingredientes

  • 300 g de arroz SOS especial ensaladas
  • 2 aguacates
  • 1 lima
  • 4 huevos de codorniz
  • 200 g de salmón ahumado
  • ½ cebolla morada pequeña
  • 2 tomates pera
  • Sésamo negro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Cortar la lima por la mitad, extraer todo el zumo con un exprimidor y reservar.

Cocer el arroz según instrucciones del paquete. Una vez listo, esparcirlo en una bandeja para que se enfríe a temperatura ambiente.

Cocinar los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 4 minutos. Posteriormente, refrescarlos bajo el agua fría para facilitar su pelado.

En un bol amplio, colocar el arroz frío como base de la ensalada. Añadir la cebolla picada en láminas finas, el tomate cortado en cubos pequeños, el aguacate en láminas y el salmón.

Distribuir de manera uniforme el zumo de lima reservado. Añadir un generoso chorro de aceite de oliva. Sazonar con sal al gusto y añadir un toque especial con sésamo negro. Mezclar y ya estará lista para servir.