Hoy te traemos una receta que combina lo mejor del bosque y la cocina gourmet: linguine con aceite de trufa, setas y pera. Un plato equilibrado, sofisticado y muy fácil de preparar que mezcla a la perfección la dulzura de la pera con la intensidad del aceite de trufa y la textura tierna de las setas. En pocos pasos y con ingredientes sencillos, conseguirás una pasta espectacular para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes

  • 200 g de linguine Garofalo
  • Setas variadas
  • 2 peras maduras
  • 1 cucharada sopera de aceite de trufa
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Virutas de queso parmesano (opcional)

Elaboración

Lavar y secar las setas con un paño limpio. 

Pelar y cortar la pera a dados pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinar a fuego suave los dados de pera durante unos minutos hasta que estén ligeramente caramelizados y empiecen a ablandarse. Retirar y reservar.

En la misma sartén, saltear las setas a fuego medio-alto. Dejar cocinar hasta que estén doradas y tiernas, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Incorporar el vino blanco y dejar rehogar.

En una olla, hervir abundante agua con sal y cocer los linguine. Retirar un par de minutos antes de lo que indique el paquete y escurrir. 

Incorporar los linguine a la sartén con las setas y la cucharada de aceite de trufa, y remover a fuego suave para integrar todos los sabores hasta conseguir una textura cremosa.

Con el fuego apagado, añadir la pera, ajustar de sal y pimienta, y servir inmediatamente.

Para emplatar, se puede decorar con unas láminas de setas salteadas y unas virutas de queso parmesano.