En septiembre empieza la temporada de setas y es una excelente ocasión para incorporar este alimento a nuestras elaboraciones.

Hoy compartimos una deliciosa receta de risotto de setas con arroz SOS para que te animes a prepararla.

Ingredientes

  • 300 gr Arroz SOS Especial Risotto
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 250 g de boletus edulis
  • 100 g de champiñón portobello
  • 1 trufa negra
  • 150 ml de vino blanco
  • 1,2 l de caldo de pollo
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Calentar aceite de oliva en una cazuela. Añadir la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente.

Cuando estén pochados, añadir los champiñones portobello y los boletus edulis cortados a láminas, y la mitad de la trufa rallada.

Incorporar el arroz y remover unos segundos para nacararlo.

Añadir el vino blanco. Cocinar durante 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Salpimentar.

Calentar el caldo aparte y añadir al arroz, cazo a cazo, durante toda la cocción. Esperar a que el arroz haya absorbido el líquido para añadir el siguiente cazo. Dejar cocinar entre 18 y 22 minutos.

Un minuto antes de finalizar la cocción, añadir el resto de trufa rallada y mezclar.

Retirar del fuego. Añadir la mantequilla cortada a cubitos y remover hasta que se mezcle. Dejar reposar un par de minutos.

Servir con el queso parmesano rallado por encima y decorar con unas láminas de setas a la plancha.