Con sus sabores dulces, picantes y muy especiados, la cocina hindú es una de las gastronomías más exóticas del mundo y ha logrado entrar con honores en nuestros platos.

Aprovechando que es temporada de mangos en nuestro país, hoy te traemos un pollo con chutney de mango, acompañado de arroz basmati, para conseguir ese delicioso toque almendrado.

¡Apunta la receta!

Ingredientes

Para el chutney de mango

  • 2 mangos
  • ½ taza de azúcar
  • 125 ml de vinagre de manzana o de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco molido
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de vainilla en polvo
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal

Para el arroz basmati con pollo

  • 300 g de arroz Sundari Basmati
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ cucharadita de curry
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de cilantro fresco

Elaboración

Chutney de mango

Pelar y cortar los mangos en dados pequeños.

En un cazo, calentar el vinagre y el azúcar a fuego lento. Cuando se disuelva, retirar del fuego y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños y finos. Machacar el ajo.

En otro cazo con aceite, saltear la cebolla hasta que quede pochada. Añadir los ajos machacados, el jengibre y remover durante un minuto.

Incorporar el comino, el cardamomo, la nuez moscada, la canela, la vainilla en polvo y la sal. A fuego bajo, saltear todo junto durante un minuto.

Agregar a la mezcla el vinagre con azúcar y los dados de mango.

Cocinar a fuego lento y sin tapar el cazo durante una hora, removiendo de vez en cuando. Reservar.

Arroz basmati con pollo

Enjuagar varias veces el arroz y dejar en remojo durante 20 minutos antes de cocinarlo. 

Pelar y cortar en trozos muy pequeños la cebolla y un ajo. 

En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, el ajo y las semillas de mostaza hasta que estas se abran. Después, añadir el resto de las especias y remover durante un minuto.

Incorporar el arroz basmati previamente escurrido. Sofreír durante un minuto con la mezcla de la sartén y añadir el caldo de pollo. Subir el fuego y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar a fuego lento y cocer durante 6 minutos más. Pasado el tiempo, el arroz estará listo para servir.

Trocear las pechugas de pollo en tiras finas y salpimentar. 

En otra sartén, cocinar a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Incorporar a la sartén el chutney de mango y mezclar todo bien.

Para emplatar, colocar el arroz basmati en la base del plato. Encima, servir el pollo con chutney de mango y decorar con unas hojitas de cilantro.