Existen recetas con sabor a mar desde el primer bocado, y este arroz es una de ellas. El pulpo aporta una textura firme y llena de matices, mientras que las gambas suman un toque jugoso y ligeramente dulce que redondea el conjunto. El resultado es un plato intenso, sabroso y con mucho carácter, perfecto para quienes disfrutan de los sabores marineros en su versión más auténtica.

Ingredientes

  • 300 g de arroz SOS Especial Paellas
  • 400 g de pulpo cocido
  • 250 g de gambas
  • 700 ml de caldo de pescado
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pulpa de ñora
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta negra

 

Elaboración

Trocear el pulpo cocido. Picar la cebolla y los ajos finamente y rallar los tomates.

En una paellera con aceite de oliva virgen extra, saltear el pulpo y las gambas. Cuando estén dorados, retirar y reservar.

En la misma paellera, añadir los ajos y la cebolla. Sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté pochado, incorporar el tomate rallado y dejar cocer todo 5 minutos más. Espolvorear el pimentón dulce, añadir la pulpa de ñora y la hoja de laurel, y mezclar bien.

Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Incorporar el arroz y remover para que se empape de todos los sabores. Subir el fuego a medio-alto para que los granos empiecen a nacarar.

Agregar el caldo de pescado caliente, distribuyéndolo bien por toda la paellera. Añadir una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Dejar cocer unos 15-17 minutos.

Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar el pulpo y las gambas que tenemos reservados. Repartir bien por toda la paellera.

Retirar del fuego y cubrir con un paño limpio unos 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que el arroz absorba todos los sabores.