La cocina coreana ha ido conquistando Valencia de forma discreta pero sostenida. Sin grandes aperturas ni demasiado ruido, la ciudad ha ido sumando locales donde los fermentados, las carnes a la brasa y esa combinación tan característica de dulce, picante y umami se practican con honestidad y convicción. Desde pequeñas tabernas de gestión familiar hasta grandes restaurantes con terraza y carta extensa, el panorama coreano valenciano tiene más donde elegir de lo que parece. Estos son los restaurantes que no deberías perderte.

 

La Taula de Yoon

Este es uno de los restaurantes más singulares del barrio de Ruzafa, el epicentro gastronómico y cultural de Valencia, porque su estilo encaja perfectamente con el ambiente del barrio y porque elabora auténtica comida coreana. 

El local es pequeño y con mucho encanto, y su carta –deliberadamente corta– es uno de sus grandes aciertos. Todo lo que hay en ella merece la pena, y la relación calidad-precio es de las mejores de la ciudad. Entre sus platos más celebrados figuran los mandu —empanadillas coreanas al vapor—, el ssam set con cerdo en salsa gochujang, los buchu japchae –fideos de boniato salteados– y el bibimbap. La Taula de Yoon es el restaurante coreano de referencia en Valencia para quienes buscan una cocina íntima, elaborada y sin artificios. Eso sí: reservar con antelación es imprescindible, especialmente en fin de semana.

Carrer del Doctor Serrano, 19
46006 Valencia

 

Jalasan

Con más de veinte años de trayectoria, Jalasan es el coreano más antiguo de Valencia y eso se nota en la fidelidad de su clientela. En el barrio de l’Eixample, junto a la plaza Cánovas, nos encontramos un local amplio y tranquilo, decorado con fotografías del propietario y detalles orientales discretos y sin artificios, con toda la atención puesta en los platos.

La carta es de las más extensas entre las propuestas coreanas de la ciudad y gira en torno a platos pensados para compartir: carne al carbón, arroces con verduras, pescados y ensaladas. El kimchi es de elaboración propia y los guisos llegan a la mesa con una autenticidad difícil de encontrar en otros locales. El personal es atento y siempre dispuesto a guiar a quienes se acercan por primera vez a esta cocina. Dos décadas después de abrir, Jalasan sigue siendo el punto de referencia para quienes buscan el coreano de toda la vida.

Carrer de Ciscar, 43
46005 Valencia

 

Yuk Mi

Situado en el barrio de Patraix, el Yuk Mi está regentado por un matrimonio coreano: él en la cocina y ella en la sala, explicando cada plato con un cariño que forma parte de la experiencia. El restaurante lleva más de diez años abierto, y esa trayectoria se percibe en la precisión con la que están ejecutados sus platos.

La carta incluye clásicos como el bibimbap, el ojingeo bokkeum –calamares salteados marinados en pasta gochujang con verduras– y el daeji bulgogi –lomo de cerdo en rodajas finas adobado en una mezcla de pasta de chile, soja, ajo y jengibre. Algunos de los platos más especiales, como los tallarines fríos de verano, hay que encargarlos con uno o dos días de antelación, lo que habla del grado de elaboración artesanal que esconde este local. Las raciones son generosas y muchos platos están pensados para compartir. No está en el centro de la ciudad, pero quienes lo descubren vuelven una y otra vez.

Carrer de Salabert, 24
46018 Valencia

 

Izakaya Koryo

En el barrio de Benimaclet se esconde esta taberna coreano-japonesa que desde su apertura ha ido construyendo una clientela fiel a base de cocina casera y buen trato. Su propósito es sencillo y honesto: ofrecer la cocina tradicional que aprendieron en casa, sin pretender ser un restaurante asiático al uso.

La carta es muy extensa: ramen, udon, sushi, yakitori, takoyaki, kimchi y tteokbokki conviven en una propuesta que invita a explorar sin prisa. El local cuenta con terraza, algo poco habitual en este tipo de establecimientos, y con una selección de cervezas coreanas y japonesas de importación para acompañar la comida. Ideal para ir en grupo, pedir varios platos para compartir y dejarse llevar.

Carrer de la Pobla Llarga, 3
46020 Valencia