Auténtica paella valenciana de La Fallera

Auténtica paella valenciana de La Fallera

Hoy en Sentirse Bien Se Nota te ofrecemos la auténtica receta de paella valenciana gracias a una de nuestras marcas, La Fallera.  Arroz La Fallera cuenta con la garantía que otorga el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Y quién mejor que ellos, para facilitarnos la receta de la auténtica paella valenciana. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 400 gramos de Arroz Bomba
  • 1 Kg de pollo troceado
  • 500 gramos de conejo troceado
  • 200 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de garrofó fresco
  • 100 gramos de tomate troceado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimentón rojo molido
  • Una ramita de romero
  • Sal

Elaboración

Vierte el aceite sobre la paella y enciende el fuego. Una vez que el aceite esté caliente, añade el conejo y el pollo y sofríelos hasta que adquieran un color dorado. Recuerda darle vueltas a las piezas de carne para que se hagan uniformemente. A continuación echa las verduras y rehógalas. Ahora vierte el tomate rallado y sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente.

Ahora es el turno del pimentón. Añádelo y remuévelo apenas un instante, enseguida tienes que verter el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme.
Añade el azafrán, el romero y la sal. Una vez que el agua rompa a hervir, déjala unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. A continuación baja a fuego medio y déjala cocer entre 20 y 30 minutos.

Aviva el fuego y añade el arroz. La forma tradicional de ponerlo es haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y repartirlo de modo uniforme por la superficie del recipiente. Aprovecha ahora para probar y rectificar de sal.

Mantén el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduce el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.

¡Buen provecho!

Esta receta es típica del Camp de Túria y L’Horta. Si quieres conocer otras versiones de auténtica paella valenciana visita el proyecto “Seis Recetas de un plato único”.

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