El otoño nos llena la despensa de alimentos deliciosos como los boniatos, las calabazas y las setas. Al ser alimentos tan versátiles podemos prepararlos de muchas maneras diferentes, aprovechando todas sus propiedades beneficiosas para la salud sin que nuestros platos sean repetitivos y aburridos.

Hoy, en Sentirse Bien Se Nota, compartimos contigo algunas recetas fáciles y deliciosas para preparar cenas reconfortantes con productos de temporada.

Rigatoni Garofalo con calabaza asada, queso gorgonzola y salvia

Ingredientes

  • 400 gr rigatoni Garofalo
  • 200 gr calabaza 
  • 100 gr setas shiitake
  • 120 gr nueces
  • 150 gr queso gorgonzola
  • 50 gr queso parmesano rallado
  • 1 rama salvia
  • 3 cucharadas vino blanco
  • 3 cucharadas aceite
  • 1 diente ajo

Elaboración

Precalienta el horno a 200º. Corta la calabaza a daditos, remueve las porciones en un bol junto con aceite y sal, coloca los dados en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea unos 40 minutos.

En otra bandeja, hornea las nueces unos 12 minutos. Retira y deja enfriar.

Saltea el diente de ajo picado en una cacerola. Añade las setas junto con el vino blanco y vuelve a saltear. Cuando el líquido se haya evaporado, añade los trozos de calabaza asada y salpimienta.

Pon un cazo grande de agua al fuego. Cuando empiece a hervir añade sal gorda y los rigatoni. Deja cocer 13 minutos.

Añade la pasta a la cazuela donde está la calabaza junto con las hojas de salvia, las nueces y  el parmesano. Mezcla un poco y ya estará listo para emplatar con unos trozos de gorgonzola por encima.

Crema de calabaza al curry

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de calabaza
  • 400 ml caldo de verduras
  • 400 ml leche de coco
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • curry
  • jengibre en polvo

Elaboración

Lava, pela y corta todas las verduras.

En una olla con unas gotas de aceite sofríe el conjunto con un poco de sal.

Con las verduras marcadas, añade el caldo de verduras, la leche de coco, el curry, el jengibre, la pimienta y la sal.

Deja cocer durante 20 minutos. Tritura y rectifica de especias y sal.

Risotto de trompetas de la muerte

Ingredientes para 4 personas

  • 150 gr trompetas de la muerte
  • 250 gr arroz arborio Riso Scotti
  • ½ cebolleta
  • 25 gr pimiento rojo
  • 25 gr calabacín 
  • 50 ml vino blanco
  • 500 ml caldo de pollo
  • 25 gr mantequilla
  • 25 gr queso rallado

Elaboración

Pica toda la verdura a daditos pequeños. 

En una cazuela pocha la cebolla y, cuando empiece a cambiar su textura, añade el pimiento y el calabacín.

Incorpora el arroz y deja que el conjunto rehogue bien.

Añade las setas, previamente limpiadas y cortadas, y el vino poco a poco. 

Una vez el vino se haya evaporado, incorpora el caldo cazo a cazo sin dejar de remover. No añadas el siguiente cazo hasta que no se haya absorbido el primero, de esta manera la cocción del grano será la correcta.

Bate el queso rallado con la mantequilla derretida y añádelo al risotto como punto final. Deja reposar un par de minutos y ya tendrás la cena lista para servir.