Hoy te traemos un clásico de la cocina napolitana, una receta fácil y muy sencilla de preparar: espaguetis con almejas con un toque ligero de ajo y perejil. Si bien en esta ocasión hemos elegido spaghetti Garofalo nº 9, esta receta funciona perfectamente con cualquier tipo de pasta larga.

Anímate a prepararla y disfruta de un delicioso plato con intenso sabor a mar.

Ingredientes

Elaboración

Poner en remojo las almejas durante unos 30-45 minutos, en agua fría con sal.

Pelar y aplastar los dos dientes de ajo. Picar el perejil.

En una sartén grande, añadir 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. A fuego medio, saltear el ajo, el perejil y la guindilla. 

Cuando el ajo empiece a dorar, incorporar las almejas. Cubrir y cocinar durante un par o tres de minutos hasta que las almejas se empiecen a abrir. Agregar el vino blanco y dejar evaporar.

En una olla, poner agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, añadir dos cucharadas de sal. Cocer los spaghetti durante 6 minutos, removiendo constantemente. 

Escurrir y reservar una taza del agua de la cocción de la pasta.

Incorporar la pasta a la sartén donde tenemos las almejas. Mezclar todo bien. Añadir un poco del agua de la cocción, remover y cocinar durante 3 minutos más. Agregar la mezcla de perejil, ajo y guindilla y mezclar.

Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.