La quinoa es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, es rica en vitaminas, minerales y oligoelementos. 

Entre sus propiedades destaca su alto contenido en fibra -beneficioso por mejorar el tránsito intestinal-. Además, es altamente antioxidante y, al ser rica en lípidos insaturados, controla los niveles de colesterol.

Hoy compartimos la receta de un plato completo y altamente nutritivo para que puedas beneficiarte de todas sus propiedades.

Ingredientes

  • 200 g quinoa SOS Vidasania
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Hierbas provenzales u otra especia al gusto

Elaboración

Enjuagar la quinoa en un escurridor con agua fría.

Poner una cacerola en el fuego con medio litro de agua, la quinoa y una cucharada sopera de sal. Cocer a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocer durante 10 minutos.

Lavar todas las verduras y pelar la zanahoria y la cebolla. Cortarlas a dados pequeños. 

En una sartén, sofreír la cebolla. Cuando adquiera una tonalidad transparente agregar los pimientos, el calabacín y la zanahoria. Sofreír unos 20 minutos.

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos las hierbas provenzales o las especias al gusto e incorporamos la quinoa. Remover.

Para emplatar, poner en la base las verduras con la quinoa y acompañar de un huevo frito.