Cultivado en las laderas del Himalaya, el basmati es un tipo de arroz de grano largo y fino que destaca por su delicado sabor y suave aroma. El arroz basmati es muy rico en nutrientes, entre los que destacan la vitamina E (actúa como antioxidante), la vitamina K (favorece la coagulación de la sangre) y una gran cantidad de minerales (manganeso, hierro, selenio, calcio y potasio).

Hoy te proponemos una receta deliciosa y muy sencilla de elaborar, preparando este grano de arroz como hacen en la India.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 taza de arroz Sundari Basmati
  • 400 g pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Anacardos (opcional)

Elaboración

Para preparar el arroz basmati como hacen en la India, rehogar el grano con el doble de agua que de arroz durante 20 minutos. Pasado este tiempo, hervir durante 2 minutos y, posteriormente, cubrir la cazuela y cocer a fuego medio 6 minutos más. Escurrir y reservar.

En una sartén con aceite, saltear la pechuga de pollo salpimentada. Cuando esté dorada por fuera, retirar del fuego, cortar en trozos medianos y reservar.

En la misma sartén y con una cucharada de aceite, añadir el ajo picado y el jengibre rallado. 

Sofreír durante 20 o 30 segundos hasta que el ajo se empiece a dorar. Incorporar la cebolla cortada en juliana, la zanahoria picada, el chile en polvo y la sal. Saltear durante 2 minutos sin dejar de remover.

Añadir el arroz basmati junto con el pollo. Saltear durante 3 minutos. Añadir la salsa de soja y, si queremos aportar un sabor más intenso, dar un toque extra de pimienta negra molida o chile en polvo.

Retirar del fuego y emplatar. Añadir anacardos a la decoración de manera opcional.