Hoy te traemos una receta ideal para esta temporada del año: arroz con boquerones y espinacas.

El gran contenido en ácidos grasos omega-3, en proteínas, en vitaminas -A, B y D- y en minerales –como el yodo, el calcio, el sodio, el hierro y el magnesio- de los boquerones, junto a las importantes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de las espinacas hacen de este arroz un plato saludable, completo y muy nutritivo.

Ingredientes

  • 200 g de arroz SOS Bomba
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 300 g de boquerones
  • 200 g de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta 
  • Limón

Elaboración

Limpiar los boquerones. Retirar la cabeza y abrirlos por la mitad, dejando la espina para evitar que se rompan. Colocarlos en un bol con agua y hielo.

Cortar las hojas de las espinacas. Picar la cebolla y el diente de ajo.

En una paellera con un poco de aceite caliente, dorar los boquerones por la parte interna. Reservar.

En la misma paellera, sofreír la cebolla y el ajo. Incorporar las espinacas hasta que rehoguen. Añadir el pimentón y remover bien.

Agregar el arroz y dejar que se tueste un poco. Y posteriormente añadir el caldo de verduras.

Cuando este se haya evaporado, colocar los boquerones que tenemos reservados por encima.

Dejar reposar 5 minutos y ya estará listo para servir.