Aprovechando que se acercan las fechas navideñas, en Sentirse Bien Se Nota queremos compartir contigo algunas deliciosas recetas saladas y dulces para que sorprendas a tus comensales en estas fiestas.
Pimientos rellenos de quinoa integral
Ingredientes
- 200 g Quinoa Integral y Roja SOS Vidasania
- ½ cebolla
- 100 g zanahoria
- 1 diente de ajo
- 20 g calabacín
- 50 g jamón serrano a daditos
- 40 g calabaza
- 40 g puerro
- 400 g pimientos del piquillo
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 100 g puerros
- 75 g calabaza
- 60 g parmesano
- 50 ml caldo de verduras
- 2 pimientos del piquillo
Elaboración
Lavar los granos de quinoa con abundante agua. Cocer durante 10 minutos y dejar reposar 5 minutos. Escurrir y reservar.
Picar todas las verduras y sofreír. Cuando estén pochadas, añadir el jamón.
Mezclar las verduras con la quinoa y rellenar los pimientos del piquillo.
Para la salsa, sofreír en una sartén con aceite de oliva el ajo, el puerro y la calabaza cortada pequeña. Incorporar el caldo de verduras. Cuando las verduras estén blandas añadir los dos pimientos del piquillo y triturar. Agregar el queso parmesano.
Incorporar la salsa sobre los pimientos, añadir un poco de queso parmesano rallado por encima y calentar un poco en el horno.
Piña rellena de ensalada de arroz y marisco
Ingredientes
- 250 g Arroz SOS Especial Ensaladas
- 1 piña entera
- 50 g maíz cocido
- 100 g palitos de cangrejo
- 100 g langostinos cocidos
- ½ aguacate
- Salsa rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Menta para decorar
Elaboración
Partir la piña por la mitad. Vaciar con cuidado utilizando una cuchara y un cuchillo para retirar toda la fruta.
Cortar la carne de la piña a daditos o en pequeñas bolitas. Reservar en el frigorífico.
Hervir un litro de agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz SOS Especial Ensaladas y cocer durante 20 minutos. Colar, enjuagar con agua fría para terminar la cocción y reservar.
Pelar los langostinos cocidos y cortar en trocitos los palitos de cangrejo.
Pelar el aguacate y cortar a dados.
Rellenar la piña con el arroz, el aguacate, la carne de la piña y el marisco.
Añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Aderezar con salsa rosa al gusto y finalmente decorar con unas hojas de menta para darle un toque de color.
Croquetas de puerros y gambas
Ingredientes
- 100 g Mix Bechamel instantánea Santa Rita
- 1 puerro
- 24 gambas
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Agua
- Leche
- Fumé (lo vamos a preparar con las cabezas de las gambas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Limpiar el puerro y trocear muy pequeño.
Calentar un poco de aceite en una sartén. Añadir el puerro troceado y una pizca de sal. Dejar pochar a fuego muy lento y reservar.
Pelar las gambas, trocear, salpimentar y dorar en la sartén donde hemos pochado el puerro. Reservar.
Colocar las cabezas de las gambas en un cazo con un poco de aceite para preparar un fumé. Rehogar y añadir un poco de agua. Dejar unos 5 minutos hirviendo. Dejar enfriar y colar.
Medir la cantidad de fumé obtenido y añadir leche hasta llegar a 335ml en total. Poner en un bol y añadir el preparado Mix de Bechamel. Remover bien con una varilla durante dos minutos hasta obtener una crema homogénea.
Añadir el puerro y las gambas que tenemos reservados. Mezclar bien.
Formar croquetas con la ayuda de harina para evitar que se nos pegue la masa en las manos. Pasar por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado.
Freír en abundante aceite muy caliente, en diferentes tandas para que no se abran.
Dejar reposar sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Croquetas dulces de arroz
Ingredientes
- 80 g Arroz SOS Especial Postres
- 80 g leche
- 1 vaina de vainilla
- 30 g azúcar
- 100 g almendras crudas peladas
- 3 claras de huevo
- 35 g piel de naranja confitada
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de chocolate
Elaboración
Infusionar a 80ºC la leche junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Pasados 5 minutos, subir la temperatura y poner la leche a hervir. Cuando empiece, incorporar el arroz, remover y bajar a fuego medio. Dejar cocinar durante 15 minutos y apagar.
Espolvorear con azúcar, remover y dejar enfriar.
Picar la piel de naranja e incorporar en la masa de arroz. Dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.
Batir las claras de huevo sin espumarlas. Picar las almendras no muy finas y reservar.
Calentar abundante aceite a temperatura media.
Crear unas 12 bolas de 3 cm de diámetro con la masa de arroz. Pasarlas por la clara batida y la almendra picada. Freír y retirar sobre papel absorbente cuando estén doradas.
Servir con la salsa de chocolate.
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